Công văn 5272/ATTP-KN do Cục An toàn thực phẩm ban hành năm 2015 là văn bản hướng dẫn nghiệp vụ quan trọng nhằm giải quyết các vướng mắc trong việc phân nhóm, phân loại sản phẩm nước trái cây lên men. Văn bản này đóng vai trò định hướng cho các doanh nghiệp và cơ quan quản lý trong việc thực hiện thủ tục công bố hợp quy, công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm và áp dụng các tiêu chuẩn kỹ thuật chính xác.

Mục đích ban hành và phạm vi áp dụng của Công văn 5272/ATTP-KN

Công văn được ban hành nhằm thống nhất cách hiểu và áp dụng đồng bộ các quy định pháp luật về an toàn thực phẩm đối với nhóm sản phẩm nước trái cây lên men. Phạm vi ảnh hưởng của văn bản bao gồm:

• Các cơ quan quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm, cơ quan hải quan kiểm tra chất lượng hàng hóa nhập khẩu.
• Các tổ chức, cá nhân, doanh nghiệp tham gia vào hoạt động sản xuất, kinh doanh, xuất nhập khẩu sản phẩm nước trái cây lên men tại thị trường Việt Nam.

Nguyên tắc phân nhóm sản phẩm nước trái cây lên men

Cục An toàn thực phẩm đưa ra các tiêu chí cụ thể để phân loại chính xác nước trái cây lên men, tránh sự nhầm lẫn giữa nhóm nước giải khát thông thường và nhóm đồ uống có cồn (rượu, bia). Các nguyên tắc phân nhóm cốt lõi bao gồm:

• Dựa trên nồng độ cồn thực tế (Hàm lượng Ethanol): Xác định tỷ lệ phần trăm thể tích cồn có trong sản phẩm để phân loại vào nhóm đồ uống có cồn thấp hoặc nhóm nước giải khát lên men.
• Dựa trên quy trình công nghệ sản xuất: Đánh giá xem sản phẩm được tạo ra từ quá trình lên men tự nhiên của dịch quả hay có sự pha trộn, bổ sung thêm cồn thực phẩm trong quá trình chế biến.
• Dựa trên tiêu chuẩn chất lượng công bố: Đối chiếu các chỉ tiêu lý - hóa, vi sinh vật của sản phẩm với các quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN) hiện hành để áp dụng nhóm sản phẩm phù hợp.

Hướng dẫn thực hiện thủ tục công bố và ghi nhãn sản phẩm

Để đảm bảo tính pháp lý khi lưu thông sản phẩm trên thị trường, doanh nghiệp cần tuân thủ các hướng dẫn chi tiết sau:

• Áp dụng quy chuẩn kỹ thuật tương ứng: Doanh nghiệp phải xác định đúng quy chuẩn áp dụng (ví dụ: quy chuẩn đối với đồ uống có cồn hoặc quy chuẩn đối với đồ uống không cồn) dựa trên kết quả phân nhóm sản phẩm.
• Xây dựng hồ sơ công bố hợp quy: Hồ sơ kiểm nghiệm và công bố phải thể hiện đầy đủ các chỉ tiêu an toàn về kim loại nặng, vi sinh vật, giới hạn phụ gia thực phẩm theo đúng quy định của Bộ Y tế.
• Ghi nhãn sản phẩm minh bạch: Nhãn sản phẩm nước trái cây lên men phải thể hiện rõ ràng, trung thực về bản chất sản phẩm, đặc biệt là thông tin về nồng độ cồn (đối với sản phẩm có cồn) để người tiêu dùng không bị nhầm lẫn khi lựa chọn.

Ý nghĩa thực tiễn đối với doanh nghiệp và công tác quản lý

Việc ban hành hướng dẫn phân nhóm tại Công văn 5272/ATTP-KN mang lại nhiều giá trị thực tiễn thiết thực:

• Giúp doanh nghiệp chủ động xác định đúng mã HS code, từ đó thực hiện nghĩa vụ thuế nhập khẩu và thuế tiêu thụ đặc biệt (nếu có) một cách chính xác, tránh các rủi ro pháp lý phát sinh.
• Tạo sự thống nhất trong hoạt động thẩm định hồ sơ công bố sản phẩm giữa Cục An toàn thực phẩm và các Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tại các địa phương.
• Tăng cường hiệu quả kiểm soát chất lượng sản phẩm lưu thông trên thị trường, bảo vệ tối đa quyền lợi và sức khỏe của người tiêu dùng.