Quyết định 11/2005/QĐ-BYT do Bộ Y tế ban hành ngày 25 tháng 03 năm 2005 quy định chi tiết về giới hạn hàm lượng chất độc hại 3-MCPD (3-monoclo propan-1,2-diol) cho phép trong các sản phẩm nước tương, xì dầu và dầu hào lưu thông trên thị trường Việt Nam. Đây là văn bản pháp lý quan trọng nhằm kiểm soát an toàn vệ sinh thực phẩm đối với các loại nước chấm có nguồn gốc thực vật.

- Phạm vi điều chỉnh và đối tượng áp dụng

• Phạm vi điều chỉnh: Quy định này điều chỉnh trực tiếp về giới hạn hàm lượng chất 3-MCPD (3-monoclo propan-1,2-diol) phát sinh trong nước tương, xì dầu và dầu hào.
• Đối tượng áp dụng: Áp dụng bắt buộc đối với tất cả các tổ chức, cá nhân có hoạt động sản xuất, chế biến, kinh doanh hoặc nhập khẩu các sản phẩm nước tương, xì dầu, dầu hào tại thị trường Việt Nam.

- Giới hạn tối đa hàm lượng 3-MCPD và phương pháp thử nghiệm

• Giới hạn tối đa cho phép: Hàm lượng chất 3-MCPD trong các sản phẩm nước tương, xì dầu và dầu hào tuyệt đối không được vượt quá mức 1 mg/kg.
• Phương pháp thử nghiệm tiêu chuẩn: Việc xác định hàm lượng 3-MCPD phải được thực hiện theo tiêu chuẩn kỹ thuật 52 TCN – TQTP 0010: 2004 (Thường quy kỹ thuật xác định 3-Monoclo Propan 1,2-Diol trong nước chấm có nguồn gốc thực vật).

- Yêu cầu đối với tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh và nhập khẩu

• Đối với cơ sở sản xuất, chế biến và kinh doanh trong nước: Phải tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn, quy định của pháp luật về bảo đảm chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm; đồng thời phải tự bảo đảm hàm lượng 3-MCPD trong sản phẩm của mình không vượt quá giới hạn quy định (1 mg/kg).
• Đối với đơn vị nhập khẩu sản phẩm: Ngoài việc tuân thủ các quy định pháp luật Việt Nam, đơn vị nhập khẩu phải xuất trình được các bằng chứng, tài liệu hợp lệ từ nước xuất khẩu để chứng minh sản phẩm không chứa hàm lượng 3-MCPD vượt quá giới hạn cho phép.
• Biện pháp xử lý khi thiếu chứng cứ nhập khẩu: Trong trường hợp không có bằng chứng chứng minh, cơ quan chức năng Việt Nam sẽ tiến hành lấy mẫu phân tích xác định hàm lượng 3-MCPD. Nếu kết quả kiểm nghiệm cho thấy hàm lượng vượt quá giới hạn cho phép, lô hàng đó sẽ không được phép nhập khẩu vào Việt Nam.

- Hiệu lực thi hành và trách nhiệm tổ chức thực hiện

• Hiệu lực thi hành: Quyết định này chính thức có hiệu lực sau 15 ngày kể từ ngày đăng Công báo.
• Trách nhiệm thi hành: Chánh Văn phòng, Chánh Thanh tra, Vụ trưởng các Vụ: Pháp chế, Khoa học và Đào tạo; Cục trưởng Cục An toàn vệ sinh thực phẩm thuộc Bộ Y tế; Giám đốc Sở Y tế các tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương; Thủ trưởng các đơn vị trực thuộc Bộ Y tế và Thủ trưởng y tế các ngành chịu trách nhiệm triển khai và thi hành quyết định này.