Quyết định 181-CP được Hội đồng Chính phủ ban hành năm 1980 về việc thành lập Viện Dinh dưỡng trực thuộc Bộ Y tế nhằm thực hiện các nhiệm vụ nghiên cứu, đào tạo và ứng dụng khoa học dinh dưỡng phục vụ sức khỏe nhân dân.

Phạm vi và đối tượng áp dụng

Quyết định này quy định việc thành lập, chức năng, nhiệm vụ và cơ cấu tổ chức ban đầu của Viện Dinh dưỡng. Đối tượng áp dụng trực tiếp là Bộ Y tế, Viện Dinh dưỡng, các cán bộ, nhân viên hoạt động trong lĩnh vực y tế, dinh dưỡng và các cơ quan liên quan chịu trách nhiệm thi hành quyết định này.

Nhiệm vụ trọng tâm của Viện Dinh dưỡng

Theo quy định, Viện Dinh dưỡng có trách nhiệm thực hiện các nhiệm vụ chuyên môn sâu rộng sau đây:

• Nghiên cứu toàn diện về nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể người Việt Nam theo từng ngành nghề, môi trường công tác, lứa tuổi và trạng thái sinh lý cụ thể.
• Phối hợp với các ngành liên quan để nghiên cứu cơ cấu bữa ăn của nhân dân trên phạm vi cả nước cũng như tại từng địa phương, bảo đảm phù hợp với yêu cầu dinh dưỡng và điều kiện phát triển kinh tế - xã hội của đất nước trong từng giai đoạn.
• Tiến hành phân tích giá trị dinh dưỡng của các loại thực phẩm thường dùng tại Việt Nam; xây dựng tiêu chuẩn ăn và tiêu chuẩn thực phẩm trong cơ cấu bữa ăn tại các nhà ăn tập thể và gia đình; đồng thời phổ biến rộng rãi kiến thức khoa học về ăn uống cho nhân dân.
• Nghiên cứu về vệ sinh ăn uống; tham gia xây dựng các luật lệ, quy định về vệ sinh ăn uống và kiểm nghiệm các loại thực phẩm chế biến trong nước hoặc nhập khẩu.
• Nghiên cứu các phương pháp chữa bệnh bằng chế độ ăn uống, xây dựng các chế độ dinh dưỡng phù hợp với từng loại bệnh lý cụ thể.
• Tổ chức đào tạo, bồi dưỡng chuyên môn cho đội ngũ cán bộ và nhân viên làm công tác dinh dưỡng trong cả nước.

Cơ cấu tổ chức và cơ chế hoạt động

• Lãnh đạo Viện: Viện Dinh dưỡng hoạt động dưới sự điều hành của một Viện trưởng và có từ một đến hai Phó viện trưởng giúp việc cho Viện trưởng.
• Thẩm quyền của Bộ Y tế: Bộ trưởng Bộ Y tế có trách nhiệm quy định cụ thể về nhiệm vụ, quyền hạn và cơ cấu tổ chức chi tiết của Viện Dinh dưỡng, bảo đảm nguyên tắc bộ máy tinh gọn, hoạt động hiệu quả và thiết thực.

Trách nhiệm thi hành và hiệu lực

Bộ trưởng Bộ Y tế chịu trách nhiệm thi hành Quyết định này. Quyết định được ký thay mặt Hội đồng Chính phủ bởi Phó Chủ tịch Hội đồng Chính phủ Võ Nguyên Giáp.