Giới thiệu chung về Quyết định 2746/QĐ-BKHCN

Quyết định 2746/QĐ-BKHCN năm 2010 được ban hành bởi Bộ trưởng Bộ Khoa học và Công nghệ nhằm công bố các Tiêu chuẩn quốc gia (TCVN) mới trong lĩnh vực an toàn thực phẩm và kiểm nghiệm nông sản. Quyết định này đóng vai trò quan trọng trong việc thiết lập hệ thống kỹ thuật chuẩn hóa, giúp các cơ quan chức năng, doanh nghiệp và phòng kiểm nghiệm có cơ sở pháp lý và kỹ thuật chính xác để đánh giá chất lượng sản phẩm lưu thông trên thị trường cũng như phục vụ xuất nhập khẩu.

Nội dung chi tiết 11 Tiêu chuẩn quốc gia được công bố

Theo Điều 1 của Quyết định, Bộ Khoa học và Công nghệ chính thức công bố 11 Tiêu chuẩn quốc gia thuộc các nhóm lĩnh vực kiểm nghiệm thực phẩm cụ thể như sau:

1. Nhóm tiêu chuẩn về xác định hàm lượng nitrat và nitrit trong thực phẩm

Nhóm này bao gồm 03 tiêu chuẩn được xây dựng dựa trên các tiêu chuẩn châu Âu (EN), quy định phương pháp phân tích hàm lượng nitrat và nitrit trong các loại thực phẩm khác nhau:

• TCVN 8160-3:2010 (EN 12014-3:2005): Tiêu chuẩn về thực phẩm – Xác định hàm lượng nitrat và/hoặc nitrit - Phần 3: Quy định phương pháp đo phổ để xác định hàm lượng nitrat và nitrit trong các sản phẩm thịt, sau khi thực hiện quá trình khử nitrat thành nitrit bằng enzym.
• TCVN 8160-5:2010 (EN 12014-5:1997): Tiêu chuẩn về thực phẩm – Xác định hàm lượng nitrat và/hoặc nitrit - Phần 5: Quy định phương pháp enzym để xác định hàm lượng nitrat trong các loại thực phẩm chứa rau dành riêng cho đối tượng trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ.
• TCVN 8160-7:2010 (EN 12014-7:1998): Tiêu chuẩn về thực phẩm – Xác định hàm lượng nitrat và/hoặc nitrit - Phần 7: Quy định phương pháp phân tích dòng liên tục khi khử bằng cadimi để xác định hàm lượng nitrat trong rau và các sản phẩm chế biến từ rau.

2. Nhóm tiêu chuẩn về phương pháp sắc ký khí xác định đa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật

Nhóm này gồm 03 tiêu chuẩn áp dụng cho thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, được đồng bộ hóa với tiêu chuẩn châu Âu (EN 12393):

• TCVN 8424-1:2010 (EN 12393-1:2008): Thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật – Phương pháp sắc ký khí xác định đa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật - Phần 1: Đưa ra các xem xét và hướng dẫn chung về phương pháp luận.
• TCVN 8124-2:2010 (EN 12393-2:2008): Thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật – Phương pháp sắc ký khí xác định đa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật - Phần 2: Quy định chi tiết về các phương pháp chiết mẫu và làm sạch mẫu trước khi tiến hành phân tích.
• TCVN 8424-3:2010 (EN 12393-3:2008): Thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật – Phương pháp sắc ký khí xác định đa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật - Phần 3: Quy định các phương pháp xác định cụ thể và các phép thử khẳng định kết quả phân tích.

3. Nhóm tiêu chuẩn về xác định dư lượng bromua trong thực phẩm không chứa chất béo

Nhóm này gồm 02 tiêu chuẩn kỹ thuật đồng bộ với tiêu chuẩn EN 13191:

• TCVN 8425-1:2010 (EN 13191-1:2000): Thực phẩm không chứa chất béo – Xác định dư lượng bromua – Phần 1: Quy định phương pháp xác định bromua tổng số theo hàm lượng bromua vô cơ.
• TCVN 8425-2:2010 (EN 13191-2:2000): Thực phẩm không chứa chất béo – Xác định dư lượng bromua – Phần 2: Quy định phương pháp xác định riêng biệt đối với bromua vô cơ.

4. Các tiêu chuẩn quốc gia về kiểm nghiệm độc tố, kim loại nặng và thành phần protein

Bên cạnh các nhóm tiêu chuẩn trên, Quyết định còn công bố các tiêu chuẩn đơn lẻ quan trọng đối với nông sản, thực phẩm và sữa:

• TCVN 8426:2010: Tiêu chuẩn dành cho cà phê nhân – Quy định phương pháp sắc ký lỏng có làm sạch bằng cột ái lực miễn nhiễm để xác định độc tố ochratoxin A. Đây là tiêu chuẩn kỹ thuật quan trọng giúp kiểm soát chất lượng cà phê xuất khẩu của Việt Nam.
• TCVN 8427:2010 (EN 14546:2005): Tiêu chuẩn về thực phẩm – Xác định nguyên tố vết – Quy định phương pháp đo phổ hấp thụ nguyên tử giải phóng hydrua (HGAAS) sau khi tiến hành tro hóa mẫu để xác định hàm lượng asen tổng số.
• TCVN 8428:2010 (ISO 15323:2002): Tiêu chuẩn dành cho sản phẩm protein sữa dạng bột – Quy định phương pháp xác định chỉ số hòa tan của nitơ, giúp đánh giá chất lượng lý hóa của các sản phẩm sữa bột trên thị trường.

Quy định về hiệu lực thi hành

Theo quy định tại Điều 2, Quyết định 2746/QĐ-BKHCN năm 2010 chính thức phát sinh hiệu lực thi hành kể từ ngày ký. Các tổ chức, cá nhân hoạt động trong lĩnh vực kiểm nghiệm, sản xuất, kinh doanh và quản lý chất lượng thực phẩm có trách nhiệm áp dụng các tiêu chuẩn quốc gia nêu trên theo đúng quy định của pháp luật hiện hành.