Giới thiệu về Quyết định 2821/QĐ-BKHCN

Quyết định số 2821/QĐ-BKHCN do Bộ trưởng Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành vào năm 2010 nhằm công bố các Tiêu chuẩn quốc gia (TCVN) mới trong lĩnh vực thực phẩm, cụ thể là sữa và các sản phẩm từ sữa. Việc ban hành quyết định này đóng vai trò quan trọng trong việc hoàn thiện hệ thống tiêu chuẩn kỹ thuật quốc gia, giúp các doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh sữa có căn cứ pháp lý rõ ràng để kiểm soát chất lượng sản phẩm, đồng thời hỗ trợ các cơ quan quản lý nhà nước thực hiện công tác thanh tra, kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm hiệu quả hơn.

Nội dung chi tiết của 07 Tiêu chuẩn quốc gia được công bố

Theo Điều 1 của Quyết định, Bộ Khoa học và Công nghệ chính thức công bố 07 Tiêu chuẩn quốc gia sau đây:

• TCVN 5504:2010 (hoàn toàn tương đương với ISO 2446:2008): Tiêu chuẩn về "Sữa – Xác định hàm lượng chất béo". Tiêu chuẩn này quy định phương pháp phân tích nhằm xác định chính xác tỷ lệ chất béo có trong sữa, làm cơ sở để đánh giá chất lượng sữa nguyên liệu và sữa thành phẩm.
• TCVN 5535:2010: Tiêu chuẩn về "Sữa đặc có đường – Xác định hàm lượng sacaroza". Tiêu chuẩn này đưa ra phương pháp xác định hàm lượng đường sacaroza được bổ sung trong quá trình chế biến sữa đặc có đường, giúp kiểm soát công thức phối trộn và chất lượng dinh dưỡng của sản phẩm.
• TCVN 6400:2010 (hoàn toàn tương đương với ISO 707:2008): Tiêu chuẩn về "Sữa và sản phẩm sữa – Hướng dẫn lấy mẫu". Đây là tài liệu kỹ thuật hướng dẫn chi tiết quy trình, dụng cụ và phương pháp lấy mẫu đại diện đối với sữa và các sản phẩm sữa, đảm bảo tính khách quan và chính xác cho các hoạt động thử nghiệm, kiểm nghiệm sau đó.
• TCVN 6833:2010 (hoàn toàn tương đương với ISO 7208:2008): Tiêu chuẩn về "Sữa gầy, whey và buttermilk – Xác định hàm lượng chất béo – Phương pháp khối lượng (Phương pháp chuẩn)". Tiêu chuẩn này áp dụng phương pháp khối lượng chuẩn để xác định hàm lượng chất béo trong các sản phẩm phụ của quá trình chế biến sữa, yêu cầu độ chính xác cao.
• TCVN 7082-1:2010 (hoàn toàn tương đương với ISO 3890-1:2009): Tiêu chuẩn về "Sữa và sản phẩm sữa – Xác định dư lượng hợp chất clo hữu cơ (thuốc bảo vệ thực vật) – Phần 1: Xem xét chung và phương pháp chiết". Đây là phần đầu tiên quy định các nguyên tắc chung và kỹ thuật chiết xuất các hợp chất clo hữu cơ độc hại từ nền mẫu sữa để phục vụ phân tích dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.
• TCVN 7082-2:2010 (hoàn toàn tương đương với ISO 3890-2:2009): Tiêu chuẩn về "Sữa và sản phẩm sữa – Xác định dư lượng hợp chất clo hữu cơ (thuốc bảo vệ thực vật) – Phần 2: Phương pháp tinh sạch dịch chiết thô và khẳng định". Phần này hướng dẫn quy trình làm sạch dịch chiết thu được từ phần 1 và các phương pháp khẳng định sự hiện diện của dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật nhóm clo hữu cơ.
• TCVN 7083:2010 (hoàn toàn tương đương với ISO 11870:2009): Tiêu chuẩn về "Sữa và sản phẩm sữa – Xác định hàm lượng chất béo – Hướng dẫn chung về phương pháp dùng dụng cụ đo chất béo". Tiêu chuẩn cung cấp các chỉ dẫn kỹ thuật tổng quát khi sử dụng các thiết bị, dụng cụ đo chuyên dụng để xác định nhanh hoặc xác định định lượng chất béo trong sữa và sản phẩm sữa.

Quy định về hiệu lực thi hành

Điều khoản thi hành của Quyết định được quy định cụ thể tại Điều 2:

• Thời điểm phát sinh hiệu lực: Quyết định 2821/QĐ-BKHCN chính thức có hiệu lực thi hành kể từ ngày ký ban hành.
• Trách nhiệm áp dụng: Các tổ chức, cá nhân hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh, nhập khẩu và kiểm nghiệm sữa, sản phẩm sữa tại Việt Nam có trách nhiệm nghiên cứu và áp dụng các tiêu chuẩn quốc gia này vào hoạt động thực tế nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm phù hợp với quy chuẩn kỹ thuật và tiêu chuẩn quốc tế được thừa nhận.