Thông tư 19/2010/TT-BYT do Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành nhằm mục đích công bố và áp dụng Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với nhóm phụ gia thực phẩm là chất làm ẩm. Đây là văn bản pháp lý quan trọng thiết lập hệ thống tiêu chuẩn kỹ thuật đồng bộ, giúp các cơ quan quản lý và doanh nghiệp kiểm soát chặt chẽ chất lượng phụ gia thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

Phạm vi điều chỉnh và đối tượng áp dụng

• Phạm vi điều chỉnh: Thông tư này quy định việc ban hành và áp dụng Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các loại phụ gia thực phẩm có chức năng làm ẩm (ký hiệu quy chuẩn: QCVN 4-2:2010/BYT).
• Đối tượng áp dụng: Áp dụng đối với các tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh, nhập khẩu phụ gia thực phẩm (chất làm ẩm) tại Việt Nam; các cơ quan quản lý nhà nước về an toàn vệ sinh thực phẩm; các đơn vị kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm và các tổ chức, cá nhân khác có liên quan.

Nội dung quy định cốt lõi của Thông tư

• Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 4-2:2010/BYT: Ban hành kèm theo Thông tư này là Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về phụ gia thực phẩm - Chất làm ẩm. Quy chuẩn này đưa ra các yêu cầu kỹ thuật bắt buộc, giới hạn an toàn và phương pháp thử nghiệm cụ thể đối với từng chất làm ẩm được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm.
• Trách nhiệm của các cơ quan quản lý trực thuộc Bộ Y tế: Cục trưởng Cục An toàn vệ sinh thực phẩm có trách nhiệm chủ trì, phối hợp với các cơ quan liên quan tổ chức phổ biến, hướng dẫn và giám sát việc thực hiện Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia ban hành kèm theo Thông tư này trên phạm vi toàn quốc.
• Trách nhiệm của các cơ quan quản lý địa phương: Giám đốc Sở Y tế các tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương chịu trách nhiệm chỉ đạo các đơn vị chức năng tại địa phương thanh tra, kiểm tra và giám sát việc tuân thủ các quy định về chất làm ẩm của các cơ sở sản xuất, kinh doanh trên địa bàn quản lý.
• Trách nhiệm của tổ chức, cá nhân liên quan: Các doanh nghiệp, cơ sở sản xuất, kinh doanh, nhập khẩu chất làm ẩm phải tự công bố hợp quy và bảo đảm sản phẩm của mình đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn kỹ thuật được quy định tại QCVN 4-2:2010/BYT trước khi lưu thông trên thị trường.

Hiệu lực thi hành và trách nhiệm thực hiện

• Hiệu lực thi hành: Thông tư 19/2010/TT-BYT chính thức có hiệu lực thi hành kể từ ngày 01 tháng 01 năm 2011.
• Trách nhiệm thi hành: Cục trưởng Cục An toàn vệ sinh thực phẩm, Thủ trưởng các đơn vị thuộc và trực thuộc Bộ Y tế, Giám đốc Sở Y tế các tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương cùng các tổ chức, cá nhân có liên quan chịu trách nhiệm thi hành nghiêm túc các quy định tại Thông tư này.