Thông tư 01/2011/TT-BYT do Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành nhằm mục đích thiết lập các Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các nhóm phụ gia thực phẩm cụ thể, tạo cơ sở pháp lý đồng bộ cho việc quản lý chất lượng và bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm tại Việt Nam.

Phạm vi điều chỉnh và đối tượng áp dụng

Thông tư này áp dụng đối với các cơ quan quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm; các tổ chức, cá nhân thực hiện hoạt động sản xuất, kinh doanh, nhập khẩu phụ gia thực phẩm tại Việt Nam; cùng các đơn vị, tổ chức y tế có liên quan trong việc kiểm tra, giám sát chất lượng phụ gia thực phẩm.

Nội dung các Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về phụ gia thực phẩm được ban hành

Thông tư ban hành kèm theo 06 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN) điều chỉnh chi tiết đối với từng nhóm phụ gia thực phẩm cụ thể bao gồm:

• QCVN 4-18:2011/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về Phụ gia thực phẩm - Nhóm chế phẩm tinh bột. Quy chuẩn này quy định các yêu cầu kỹ thuật, giới hạn tạp chất và các quy định quản lý đối với các chế phẩm tinh bột được sử dụng trong chế biến thực phẩm.
• QCVN 4-19:2011/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về Phụ gia thực phẩm - Enzym. Văn bản quy định các tiêu chuẩn chất lượng, độ tinh khiết và an toàn đối với các loại enzym hoạt động như phụ gia thực phẩm.
• QCVN 4-20:2011/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về Phụ gia thực phẩm - Nhóm chất làm bóng. Quy chuẩn tập trung vào các chỉ tiêu kỹ thuật đối với các chất được sử dụng để tạo bề mặt bóng, bảo vệ hoặc tạo thẩm mỹ cho sản phẩm thực phẩm.
• QCVN 4-21:2011/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về Phụ gia thực phẩm - Nhóm chất làm dày. Quy định các giới hạn an toàn và đặc tính kỹ thuật của các chất có khả năng làm tăng độ nhớt của thực phẩm.
• QCVN 4-22:2011/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về Phụ gia thực phẩm - Nhóm chất nhũ hóa. Quy chuẩn đưa ra các yêu cầu kỹ thuật đối với các chất giúp duy trì sự phân tán đồng đều của các pha không đồng tan trong thực phẩm.
• QCVN 4-23:2011/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về Phụ gia thực phẩm - Nhóm chất tạo bọt. Quy định các tiêu chuẩn chất lượng đối với các chất được dùng để tạo ra hoặc duy trì sự phân tán đồng đều của pha khí trong thực phẩm lỏng hoặc rắn.

Trách nhiệm thi hành và tổ chức thực hiện

Để đảm bảo các quy chuẩn kỹ thuật quốc gia được áp dụng hiệu quả trên thực tế, Bộ Y tế phân công trách nhiệm cụ thể cho các cơ quan và đơn vị liên quan:

• Cục trưởng Cục An toàn vệ sinh thực phẩm có trách nhiệm chủ trì, phối hợp với các cơ quan chức năng tổ chức phổ biến, hướng dẫn và giám sát việc thực hiện Thông tư này trên phạm vi cả nước.
• Thủ trưởng các đơn vị thuộc Bộ Y tế, các đơn vị trực thuộc Bộ Y tế và Giám đốc Sở Y tế các tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương chịu trách nhiệm đôn đốc, kiểm tra và bảo đảm việc tuân thủ quy chuẩn của các cơ sở sản xuất, kinh doanh phụ gia thực phẩm thuộc địa bàn quản lý.
• Các tổ chức, cá nhân hoạt động trong lĩnh vực phụ gia thực phẩm có nghĩa vụ công bố hợp quy và bảo đảm sản phẩm của mình phù hợp với các yêu cầu kỹ thuật tương ứng được quy định tại các quy chuẩn ban hành kèm theo Thông tư này.

Hiệu lực thi hành

Thông tư 01/2011/TT-BYT chính thức có hiệu lực thi hành kể từ ngày 01 tháng 8 năm 2011. Các cơ quan, tổ chức và cá nhân có liên quan chịu trách nhiệm nghiêm túc thực hiện các quy định tại Thông tư này.