Thông tư 41/2010/TT-BYT được ban hành bởi Bộ trưởng Bộ Y tế nhằm ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm sữa lên men, thiết lập các tiêu chuẩn kỹ thuật và quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm đối với nhóm sản phẩm này tại Việt Nam.

Phạm vi điều chỉnh và đối tượng áp dụng

Thông tư này áp dụng đối với các cơ quan quản lý nhà nước, các tổ chức, cá nhân thực hiện hoạt động sản xuất, kinh doanh, nhập khẩu các sản phẩm sữa lên men tại Việt Nam, cũng như các đơn vị kiểm nghiệm và cơ quan chức năng có liên quan đến việc kiểm soát chất lượng an toàn thực phẩm.

Nội dung cốt lõi của Thông tư 41/2010/TT-BYT

Thông tư tập trung vào các quyết định pháp lý quan trọng sau đây:

• Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 5-5:2010/BYT: Ban hành kèm theo Thông tư này là Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm sữa lên men. Đây là văn bản kỹ thuật bắt buộc áp dụng, quy định các giới hạn chỉ tiêu lý hóa, vi sinh vật, kim loại nặng và các yêu cầu quản lý an toàn thực phẩm đối với sữa lên men sản xuất trong nước và nhập khẩu.
• Trách nhiệm thi hành của các cơ quan quản lý: Cục trưởng Cục An toàn vệ sinh thực phẩm có trách nhiệm chủ trì, phối hợp với các cơ quan liên quan tổ chức phổ biến, hướng dẫn và giám sát việc thực hiện Quy chuẩn này trên phạm vi toàn quốc.
• Trách nhiệm của địa phương và các đơn vị trực thuộc: Giám đốc Sở Y tế các tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương, Thủ trưởng các đơn vị thuộc và trực thuộc Bộ Y tế chịu trách nhiệm triển khai, thanh tra, kiểm tra việc chấp hành các quy định của Quy chuẩn tại địa phương và đơn vị mình quản lý.
• Trách nhiệm của tổ chức, cá nhân sản xuất kinh doanh: Các tổ chức, cá nhân sản xuất, nhập khẩu, phân phối sản phẩm sữa lên men phải thực hiện công bố hợp quy phù hợp với các quy định kỹ thuật tại QCVN 5-5:2010/BYT và bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm trước khi lưu thông trên thị trường.

Hiệu lực thi hành

Thông tư 41/2010/TT-BYT có hiệu lực thi hành kể từ ngày 01 tháng 06 năm 2011. Kể từ ngày Thông tư này có hiệu lực, các cơ sở sản xuất, kinh doanh sữa lên men phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định kỹ thuật được ban hành kèm theo.