Giới thiệu về Quyết định 3979/QĐ-BKHCN

Quyết định số 3979/QĐ-BKHCN được ban hành bởi Bộ trưởng Bộ Khoa học và Công nghệ vào năm 2015. Quyết định này thực hiện chức năng quản lý nhà nước về tiêu chuẩn, đo lường và chất lượng sản phẩm thông qua việc công bố các Tiêu chuẩn quốc gia (TCVN) mới. Các tiêu chuẩn được công bố trong quyết định này tập trung chủ yếu vào phương pháp thử nghiệm, xác định thành phần hóa học và hàm lượng các chất trong sản phẩm cacao và sôcôla, phục vụ cho công tác kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm.

Nội dung chi tiết 06 Tiêu chuẩn quốc gia được công bố

Theo Điều 1 của Quyết định, Bộ Khoa học và Công nghệ chính thức công bố 06 Tiêu chuẩn quốc gia (TCVN) sau đây:

• TCVN 11033:2015: Tiêu chuẩn về Sản phẩm cacao - Xác định hàm lượng nitơ tổng số và tính hàm lượng protein thô - Phương pháp Kjeldahl. Tiêu chuẩn này hướng dẫn quy trình kỹ thuật sử dụng phương pháp Kjeldahl để phân tích định lượng nitơ tổng, từ đó làm cơ sở tính toán chính xác hàm lượng protein thô có trong các sản phẩm cacao.
• TCVN 11034:2015: Tiêu chuẩn về Sôcôla sữa - Xác định hàm lượng protein sữa - Phương pháp Kjeldahl. Đây là tiêu chuẩn kỹ thuật áp dụng riêng cho sản phẩm sôcôla sữa nhằm xác định tỷ lệ protein có nguồn gốc từ sữa bằng phương pháp phân tích Kjeldahl.
• TCVN 11035:2015: Tiêu chuẩn về Sôcôla sữa - Xác định hàm lượng fructose, glucose, lactose, maltose và sucrose - Phương pháp sắc ký lỏng. Tiêu chuẩn này quy định phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao để phân tách và định lượng cụ thể từng loại đường đơn và đường đôi có trong thành phần của sôcôla sữa.
• TCVN 11036:2015: Tiêu chuẩn về Sản phẩm cacao - Xác định hàm lượng axit pectic. Tiêu chuẩn đưa ra phương pháp xác định hàm lượng axit pectic, một thành phần quan trọng ảnh hưởng đến cấu trúc và đặc tính hóa lý của các sản phẩm chế biến từ cacao.
• TCVN 11037:2015: Tiêu chuẩn về Sản phẩm cacao - Xác định hàm lượng theo brom và cafein - Phương pháp sắc ký lỏng. Tiêu chuẩn này áp dụng phương pháp sắc ký lỏng để phân tích và kiểm soát hàm lượng các hợp chất theo brom và cafein tự nhiên có trong cacao.
• TCVN 11038:2015: Tiêu chuẩn về Sản phẩm sôcôla - Phương pháp phát hiện alginat. Tiêu chuẩn này quy định quy trình phân tích nhằm phát hiện sự hiện diện của alginat (một chất phụ gia tạo đông, ổn định) trong các sản phẩm sôcôla.

Hiệu lực thi hành

Theo quy định tại Điều 2, Quyết định 3979/QĐ-BKHCN có hiệu lực thi hành kể từ ngày ký. Các tổ chức, cá nhân hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh và kiểm nghiệm chất lượng sản phẩm cacao, sôcôla có trách nhiệm áp dụng các tiêu chuẩn quốc gia này để đảm bảo chất lượng sản phẩm theo đúng quy định của pháp luật.