Giới thiệu chung về Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5009:1989
Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5009:1989 được xây dựng trên cơ sở hoàn toàn tương đương với tiêu chuẩn quốc tế ISO 6663 - 1983. Đây là văn bản kỹ thuật quan trọng trong hệ thống tiêu chuẩn quốc gia, đóng vai trò định hướng và chuẩn hóa các quy trình kỹ thuật liên quan trong ngành.
Thông tin thuộc tính văn bản
- Tên tiêu chuẩn: Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5009:1989 (ISO 6663 - 1983).
- Số hiệu: Chưa có thông tin xác định cụ thể trong dữ liệu hệ thống.
- Loại văn bản: Tiêu chuẩn Quốc gia (TCVN).
- Cơ quan ban hành: Chưa có thông tin xác định cụ thể.
- Ngày ban hành và ngày áp dụng: Chưa có thông tin xác định cụ thể.
- Tình trạng hiệu lực: Chưa có thông tin xác định cụ thể.
Tóm tắt nội dung trích xuất (Phương án A)
Dựa trên dữ liệu trích xuất được cung cấp, nội dung tập trung vào Phần mở đầu và các điều khoản đầu (từ Điều 1 đến Điều 4) của tiêu chuẩn TCVN 5009:1989. Các điều khoản này đặt nền móng lý thuyết và pháp lý kỹ thuật cho toàn bộ tiêu chuẩn, bao gồm:
- Phần mở đầu: Giới thiệu bối cảnh xây dựng tiêu chuẩn, mối liên hệ giữa tiêu chuẩn quốc gia TCVN và tiêu chuẩn quốc tế ISO 6663 - 1983, cũng như mục tiêu hướng tới của việc áp dụng tiêu chuẩn này trong thực tiễn sản xuất, kiểm định hoặc vận hành.
- Điều 1 đến Điều 4: Đây là các điều khoản mang tính chất định hình khung kỹ thuật. Thông thường, các điều khoản đầu tiên này sẽ tập trung giải quyết các vấn đề cốt lõi sau:
- Phạm vi áp dụng: Xác định rõ đối tượng, giới hạn và phạm vi điều chỉnh của tiêu chuẩn đối với các sản phẩm, dịch vụ hoặc quy trình liên quan.
- Tài liệu viện dẫn: Liệt kê các văn bản pháp quy, tiêu chuẩn quốc gia hoặc quốc tế khác được sử dụng làm căn cứ chiếu dẫn trong nội dung tiêu chuẩn.
- Thuật ngữ và định nghĩa: Thống nhất cách hiểu về các khái niệm chuyên ngành, thuật ngữ kỹ thuật được sử dụng xuyên suốt trong văn bản nhằm tránh sự hiểu sai lệch.
- Yêu cầu chung: Đưa ra các nguyên tắc cơ bản nhất mà các đối tượng áp dụng phải tuân thủ trước khi đi vào các quy định kỹ thuật chi tiết ở các điều khoản sau.
Do giới hạn về dữ liệu trích xuất chi tiết của từng điều khoản trong phương án cung cấp, người sử dụng cần tham khảo thêm toàn văn tiêu chuẩn TCVN 5009:1989 để nắm rõ các thông số kỹ thuật cụ thể và hướng dẫn áp dụng chi tiết cho từng trường hợp thực tế.
TIÊU CHUẨN VIỆT NAM
TCVN 5009:1989
(ISO 6663 - 1983)
TỎI
Cơ quan biên soạn:
+ Tổng cục Tiêu chuẩn - Đo lường - Chất lượng
+ Ủy ban Khoa học và kỹ thuật Nhà nước.
Cơ quan đề nghị ban hành và trình duyệt:
+ Tổng cục Tiêu chuẩn - Đo lường - Chất lượng
+ Ủy ban Khoa học và kỹ thuật Nhà nước.
Cơ quan xét duyệt và ban hành: Ủy ban Khoa học và kỹ thuật Nhà nước.
Quyết định ban hành số 715/QĐ ngày 27 tháng 12 năm 1989
TỎI
HƯỚNG DẪN BẢO QUẢN LẠNH
Garlic
Guide to cold storage
Tiêu chuẩn này hoàn toàn phù hợp với ISO 6663 - 1983 quy định phương pháp bảo quản lạnh để có thể giữ tỏi (Allium satiwim Linnaeus) ở trạng thái tươi.
I. ĐIỀU KIỆN THU HOẠCH VÀ ĐƯA VÀO KHO
1.1. Thu hoạch.
Tỏi đễ bảo quản được thu hoạch khi đầu lá bắt đầu chuyển sang màu vàng và khối lượng củ không tăng lên nữa. Củ phải hình thành tốt, chín sinh lý, vỏ bảo vệ ở bên ngoài khô và có màu đặc trưng.
Việc thu hoạch cần tiến hành trong thời tiết khô và trong thời gian ngắn.
1.2. Đặc trưng chất lượng để bảo quản.
Chỉ bảo quản những “thứ” (cây trồng) tỏi có khả năng giữ gìn lâu dài. Tỏi để bảo quản lạnh phải nguyên củ, chắc khô, sạch, chín, nhưng không có mầm, không mang mầm bệnh và sâu hại ngoài đồng hoặc trong kho (giun tròn và rệp).
1.3. Cách xử lý.
Sau khi thu hoạch, tỏi phải được làm khô. Công việc này được bắt đầu từ ngoài đồng và được tiếp tục ở trong kho. Việc khử trùng củ bằng bromometan chỉ được phép đối với tỏi dùng làm giống.
1.4. Đưa vào kho.
Tỏi không được xếp vào kho cùng với sản phẩm khác (trừ hành). Các kho chỉ được chất đầy trong một thời gian ngắn.
1.5. Phương pháp bảo quản.
Tỏi được bao gói để bảo quản trong các hộp, các khay hộp (các hộp có thể xếp trên khay), các thùng chứa mắt lưới kim loại hay trong các bao tải có thể xếp trên khay.
Các bao tải được chứa sao cho đảm bảo thông khí. Các bao kiện phải nguyên vẹn, sạch và được khử trùng. Khay hộp hoặc bao tải đặt trên khay có thể được xếp chồng 5 hoặc 6 tầng, trường hợp các hộp xếp chồng trên khay đến 8 hoặc 9 tầng, phải để lại khoảng trống để lưu thông không khí theo tất cả các hướng.
Phải để lại một khoảng trống chừng 1,50 m ở cả phía dưới và phía trên chồng hàng.
II. ĐIỀU KIỆN BẢO QUẢN TỐI ƯU
2.1. Nhiệt độ.
Tỏi được làm khô ở trong kho ở nhiệt độ từ 20 đến 30oC trong thời gian từ 8 đến 10 ngày. Sau đó phải hạ nhiệt độ xuống 0oC và duy trì nhiệt độ này trong suốt quá trình bảo quản, chênh lệch nhiệt độ không vượt quá ± 0,5oC.
2.2. Độ ẩm tương đối.
Khi làm khô và trong quá trình bảo quản, độ ẩm tương đối của không khí phải được duy trì trong khoảng từ 65 đến 70%.
2.3. Lưu thông không khí.
Lưu thông không khí phải được duy trì thường xuyên để đảm bảo nhiệt độ đồng đều.
2.4. Thời hạn bảo quản
Thời hạn bảo quản thay đổi từ 130 đến 220 ngày tùy theo “thứ” (cây trồng) của loài tỏi và phương pháp canh tác. Điều kiện của sản phẩm bảo quản phải được kiểm tra 7 hoặc 10 ngày một lần.
2.5. Thao tác khi kết thúc bảo quản.
Khi chuyển khỏi buồng lạnh, tỏi phải được làm ẩm từ từ để tránh làm ngưng lạnh hình thành trên bề mặt sản phẩm.
Nếu có yêu cầu, tỏi được phân loại theo chất lượng.