Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4839:1989 (hoàn toàn tương đương với tiêu chuẩn ST SEV 5225 - 85) là văn bản kỹ thuật quy định về phương pháp xác định độ ẩm và hàm lượng chất khô trong sản phẩm đường. Đây là tiêu chuẩn kỹ thuật quan trọng trong ngành công nghiệp sản xuất, chế biến và kiểm định chất lượng thực phẩm, giúp thống nhất phương pháp đo lường và đánh giá chất lượng sản phẩm đường trên thị trường.

- Thông tin tổng quan về tiêu chuẩn

• Tên tiêu chuẩn: Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4839:1989 (ST SEV 5225 - 85) về đường - phương pháp xác định độ ẩm và hàm lượng chất khô.
• Ký hiệu tiêu chuẩn: TCVN 4839:1989.
• Tiêu chuẩn quốc tế tương đương: ST SEV 5225 - 85.
• Tình trạng hiệu lực và cơ quan ban hành: Chưa có thông tin cụ thể trong dữ liệu trích xuất gốc.

- Nội dung cốt lõi của Phần mở đầu và các điều khoản đầu (Từ Điều 1 đến Điều 4)

Phần mở đầu và các điều khoản đầu tiên của tiêu chuẩn thiết lập các nguyên tắc nền tảng, phạm vi áp dụng và các yêu cầu kỹ thuật chuẩn bị cho quy trình phân tích độ ẩm và chất khô của đường:

• Phạm vi áp dụng (Điều 1): Xác định rõ đối tượng áp dụng của tiêu chuẩn là các loại đường thương mại. Tiêu chuẩn quy định phương pháp trọng lượng để xác định hao hụt khối lượng khi sấy (được coi là độ ẩm) và xác định hàm lượng chất khô còn lại của sản phẩm.
• Nguyên tắc của phương pháp (Điều 2): Quy định nguyên lý cốt lõi của phương pháp thử. Hàm lượng độ ẩm được xác định bằng cách sấy mẫu thử ở nhiệt độ quy định trong tủ sấy cho đến khi đạt đến khối lượng không đổi. Hàm lượng chất khô được tính toán gián tiếp dựa trên phần trăm khối lượng còn lại sau khi trừ đi lượng ẩm đã bay hơi.
• Thiết bị, dụng cụ và hóa chất (Điều 3): Liệt kê chi tiết các yêu cầu kỹ thuật đối với trang thiết bị phòng thí nghiệm nhằm đảm bảo tính chính xác của phép đo. Các thiết bị bắt buộc bao gồm cân phân tích có độ chính xác cao, tủ sấy chân không hoặc tủ sấy thường có bộ phận điều chỉnh nhiệt độ tự động, bình hút ẩm chứa chất làm khô thích hợp, và các chén cân bằng thủy tinh hoặc kim loại có nắp đậy kín.
• Chuẩn bị mẫu thử (Điều 4): Hướng dẫn quy trình lấy mẫu và chuẩn bị mẫu trước khi tiến hành phân tích. Mẫu đường phải được trộn đều nhanh chóng để đảm bảo tính đồng nhất nhưng không làm thay đổi độ ẩm tự nhiên của mẫu do tác động của môi trường xung quanh. Quy trình này đòi hỏi phải thực hiện trong điều kiện phòng thí nghiệm tiêu chuẩn để tránh sai số.

Lưu ý: Để áp dụng chính xác tiêu chuẩn này trong thực tế sản xuất và kiểm nghiệm, người sử dụng cần tham khảo thêm các văn bản hướng dẫn kỹ thuật chuyên ngành và danh mục tiêu chuẩn quốc gia hiện hành liên quan đến sản phẩm đường.