Văn bản pháp luật

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6175-1:2017 về Thủy sản khô tẩm gia vị ăn liền - Phần 1: Cá, mực khô do Bộ Khoa học và Công nghệ công bố, quy định các yêu cầu kỹ thuật và chỉ tiêu an toàn thực phẩm đối với sản phẩm cá khô và mực khô tẩm gia vị ăn liền dùng làm thực phẩm cho người.

Phạm vi áp dụng và đối tượng áp dụng

Tiêu chuẩn này áp dụng trực tiếp cho các sản phẩm cá khô tẩm gia vị ăn liền và mực khô tẩm gia vị ăn liền đã được chế biến, làm chín hoặc sấy khô, có thể sử dụng trực tiếp mà không cần qua quá trình chế biến nhiệt lại. Đối tượng áp dụng bao gồm các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh, xuất nhập khẩu và các cơ quan quản lý, kiểm tra chất lượng sản phẩm thủy sản khô tẩm gia vị tại Việt Nam.

Các yêu cầu kỹ thuật và quy định cốt lõi của tiêu chuẩn

TCVN 6175-1:2017 đưa ra hệ thống các tiêu chuẩn nghiêm ngặt nhằm kiểm soát chất lượng sản phẩm từ khâu nguyên liệu đến thành phẩm cuối cùng, bao gồm:

Yêu cầu về nguyên liệu đầu vào: Cá và mực tươi hoặc đông lạnh được sử dụng để chế biến phải đảm bảo các yêu cầu về chất lượng, độ tươi ngon, không có dấu hiệu hư hỏng, ươn thối và phải đáp ứng các quy định hiện hành về an toàn vệ sinh thực phẩm đối với thủy sản nguyên liệu. Các thành phần phụ gia, gia vị tẩm ướp đi kèm cũng phải có nguồn gốc rõ ràng và đạt tiêu chuẩn chất lượng thực phẩm.
Yêu cầu cảm quan đối với thành phẩm:
- Trạng thái: Sản phẩm cá, mực khô tẩm gia vị phải có cấu trúc đặc trưng, dai mềm hoặc giòn xốp tùy theo phương pháp chế biến của từng loại, không bị bở nát, không quá cứng hoặc bị ẩm ướt cục bộ.
- Màu sắc: Màu sắc tự nhiên của cá, mực khô kết hợp với màu của gia vị tẩm ướp, đồng đều, không bị xỉn màu, không có vết mốc hoặc màu sắc lạ do quá trình oxy hóa chất béo.
- Mùi và vị: Có mùi thơm đặc trưng của cá, mực khô hòa quyện với các loại gia vị; vị ngọt đậm đà, vừa ăn; tuyệt đối không có mùi hôi, mùi mốc, mùi khét hoặc vị lạ khác.
Chỉ tiêu lý - hóa quan trọng:
- Độ ẩm: Hàm lượng nước trong sản phẩm phải được kiểm soát ở mức giới hạn tối đa cho phép nhằm ngăn ngừa sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn gây hại trong suốt quá trình bảo quản.
- Hàm lượng muối ăn (NaCl): Phải nằm trong giới hạn quy định để đảm bảo hương vị và hỗ trợ quá trình bảo quản tự nhiên của sản phẩm.
- Hàm lượng nitơ bazơ bay hơi (TVB-N): Chỉ số này được giới hạn nghiêm ngặt để đánh giá độ tươi và mức độ biến đổi chất lượng của nguyên liệu thủy sản trong quá trình chế biến.
Quy định về phụ gia thực phẩm: Việc sử dụng các chất phụ gia thực phẩm (như chất điều vị, chất bảo quản, chất tạo màu, chất tạo ngọt) phải tuân thủ nghiêm ngặt theo danh mục và giới hạn hàm lượng tối đa cho phép do Bộ Y tế ban hành đối với nhóm sản phẩm thủy sản khô ăn liền.
Giới hạn kim loại nặng: Hàm lượng các kim loại nặng độc hại như Chì (Pb), Cadimi (Cd), Thủy ngân (Hg) trong sản phẩm cá và mực khô tẩm gia vị không được vượt quá giới hạn tối đa cho phép theo quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm.
Chỉ tiêu vi sinh vật: Vì là sản phẩm ăn liền không qua chế biến nhiệt lại trước khi dùng, tiêu chuẩn yêu cầu kiểm soát chặt chẽ các mối nguy vi sinh vật. Sản phẩm không được phép chứa các vi khuẩn gây bệnh như Salmonella, và các vi sinh vật khác như Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens cũng như nấm mốc sinh độc tố phải nằm trong giới hạn an toàn tuyệt đối.
Phương pháp thử nghiệm: Tiêu chuẩn viện dẫn các phương pháp thử tiêu chuẩn quốc gia (TCVN) và quốc tế (ISO, AOAC) tương ứng để xác định các chỉ tiêu cảm quan, lý - hóa, vi sinh vật và kim loại nặng, đảm bảo tính đồng nhất và chính xác trong công tác kiểm nghiệm.
Bao gói, ghi nhãn, bảo quản và vận chuyển:
- Bao gói: Sản phẩm phải được đóng gói kín trong các bao bì chuyên dùng cho thực phẩm, đảm bảo chống ẩm, chống thấm khí và không gây nhiễm độc cho sản phẩm.
- Ghi nhãn: Nội dung ghi trên nhãn mác phải rõ ràng, đầy đủ các thông tin về tên sản phẩm, thành phần, ngày sản xuất, hạn sử dụng, hướng dẫn bảo quản và tuân thủ theo quy định pháp luật về ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn.
- Bảo quản và vận chuyển: Sản phẩm phải được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và không được vận chuyển chung với các loại hàng hóa có thể gây ô nhiễm hoặc có mùi lạ.

Hiệu lực thi hành

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6175-1:2017 có hiệu lực áp dụng kể từ ngày công bố. Tiêu chuẩn này là căn cứ pháp lý kỹ thuật quan trọng để các doanh nghiệp tự công bố chất lượng sản phẩm và để các cơ quan chức năng tiến hành thanh tra, kiểm tra chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm đối với mặt hàng cá, mực khô tẩm gia vị ăn liền trên thị trường.

TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 6175-1:2017

THUỶ SẢN KHÔ TẨM GIA VỊ ĂN LIỀN - PHẦN 1: CÁ, MỰC KHÔ

Ready to eat seasoned dried fishery products - Part 1: Dried fish and dried squid

Lời nói đầu

TCVN 6175-1:2017 thay thế TCVN 6175:1996;

TCVN 6175-1:2017 do Cục Chế biến và Phát triển thị trường nông sản biên soạn, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đề nghị, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

THUỶ SẢN KHÔ TẨM GIA VỊ ĂN LIỀN - PHẦN 1: CÁ, MỰC KHÔ

Ready to eat seasoned dried fishery products - Part 1: Dried fish and dried squid

1 Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này áp dụng cho sản phẩm thủy sản khô được chế biến từ mực, cá khô, có tẩm gia vị dùng để ăn liền.

Tiêu chuẩn này không áp dụng cho sản phẩm mực, cá khô tẩm gia vị, phải gia nhiệt trước khi ăn quy định trong TCVN 10734:2015.

2 Tài liệu viện dẫn

Các tài liệu viện dẫn sau rất cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi, bổ sung (nếu có).

TCVN 3700:1990, Thủy sản - Phương pháp xác định hàm lượng nước

TCVN 4830-1:2005 (ISO 6888-1:1999, With Amd. 1:2003), Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi - Phương pháp định lượng Staphylococci có phản ứng dương tính coagulase (Staphylococcus aureus và các loài khác) trên đĩa thạch - Phần 1: Kỹ thuật sử dụng môi trường thạch Baird-Parker

TCVN 4884-1:2015 (ISO 4833-1:2013), Vi sinh vật trong chuỗi thực phẩm - Phương pháp định lượng vi sinh vật - Phần 1: Đếm khuẩn lạc ở 30 ^oC bằng kỹ thuật đổ đĩa

TCVN 4884-2:2015 (ISO 4833-1:2013), Vi sinh vật trong chuỗi thực phẩm - Phương pháp định lượng vi sinh vật - Phần 2: Đếm khuẩn lạc ở 30 °C bằng kỹ thuật cấy bề mặt

TCVN 5277:1990, Thủy sản - Phương pháp thử cảm quan

TCVN 6846:2007 (ISO 7251:2005), Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi - Phương pháp phát hiện và định lượng Escherichia coli giả định - Kỹ thuật đếm số có xác suất lớn nhất

TCVN 7087:2013 (CODEX STAN 1-1985, with Amendment 2010), Ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn

TCVN 7602:2007, Thực phẩm - Xác định hàm lượng chi bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử

TCVN 7603:2007, Thực phẩm - Xác định hàm lượng cadimi bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử

TCVN 7604:2007, Thực phẩm - Xác định hàm lượng thủy ngân bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử

TCVN 7852:2008, Thực phẩm - Đếm nấm men và nấm mốc bằng phương pháp màng khô có thể hoàn nước (Phương pháp Petrifilm™)

TCVN 8130:2009 (ISO 21807:2004), Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi - Xác định hoạt độ nước

TCVN 8275-2:2010 (ISO 21527-2:2008), Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi - Phương pháp định lượng nấm men và nấm mốc - Phần 2: Kỹ thuật đếm khuẩn lạc trong các sản phẩm có hoạt độ nước nhỏ hơn hoặc bằng 0,95

TCVN 8352:2010, Thủy sản và sản phẩm thủy sản - Xác định hàm lượng histamin - Phương pháp sắc kí lỏng hiệu năng cao

TCVN 9215:2012. Thủy sản và sản phẩm thủy sản - Xác định tổng hàm lượng nitơ bazơ bay hơi

TCVN 9977:2013, Thực phẩm - Định lượng tổng vi sinh vật hiếu khí bằng phương pháp sử dụng đĩa đếm Petrifilm^T^M

TCVN 10734:2015, Thủy sản khô - Yêu cầu kỹ thuật

TCVN 10780-1:2017 (ISO 6579-1:2017), Vi sinh vật trong chuỗi thực phẩm - Phương pháp phát hiện, định lượng và xác định typ huyết thanh của Salmonella - Phần 1: Phát hiện Salmonella spp.

TCVN 11045:2015 (CAC/GL 31-1999), Hướng dẫn đánh giá cảm quan tại phòng thử nghiệm đối với cá và động vật có vỏ

TCVN 11047:2015. Thủy sản và sản phẩm thủy sản - Xác định hàm lượng histamin - Phương pháp đo huỳnh quang

AOAC 990.04, Mercury (methyl) in seafood. Liquid chromatographic - atomic absorption spectrophotometric method (Metyl thủy ngân trong hải sản. Phương pháp sắc ký lỏng - đo phổ hấp thụ nguyên tử)

3 Thuật ngữ và định nghĩa

Trong tiêu chuẩn này sử dụng thuật ngữ và định nghĩa sau:

3.1

Tạp chất lạ nhìn thấy bằng mắt thường (foreign matter)

Vật chất không có nguồn gốc từ nguyên liệu bị lẫn trong sản phẩm.

4 Nguyên liệu

- Nguyên liệu dùng để chế biến mực, cá khô tẩm gia vị ăn liền là các loại mực và cá đảm bảo chất lượng để chế biến thực phẩm.

- Phụ liệu và gia vị: là loại dùng cho thực phẩm.

5 Yêu cầu kỹ thuật

5.1 Yêu cầu cảm quan

Các chỉ tiêu cảm quan của mực và cá khô tẩm gia vị ăn liền được quy định trong Bảng 1.

Bảng 1 - Yêu cầu cảm quan

Chỉ tiêu	Yêu cầu
1. Dạng bên ngoài	Khô, sạch nội tạng
2. Màu sắc	Màu đặc trưng cho sản phẩm
3. Mùi	Đặc trưng cho sản phẩm, không có mùi lạ
4. Vị	Đặc trưng cho sản phẩm, không có vị lạ
5. Tạp chất lạ nhìn thấy bằng mắt thường	Không được có

5.2 Yêu cầu lý-hóa

Các chỉ tiêu lý-hóa của mực và cá khô tẩm gia vị ăn liền được quy định trong Bảng 2.

Bảng 2 - Các chỉ tiêu lý-hoá

Tên chỉ tiêu	Mức
1. Độ ẩm, tính bằng phần trăm khối lượng, không lớn hơn	22
2. Hoạt độ nước, không lớn hơn	0,6
3. Hàm lượng tro không tan trong axit clohydric, % khối lượng tính theo chất khô, không lớn hơn	1,5
4. Hàm lượng nitơ bazơ bay hơi, mg/kg, không lớn hơn	350
5. Hàm lượng histamin [đối với sản phẩm từ các loài cá thuộc các họ Scombridae (họ Cá thu ngừ), Scombresocidae (họ Cá thu đao), Clupeidae (họ Cá trích), Engraulidae (họ Cá cơm), Coryphaenidae (họ Cá nục heo) và họ Pomatomidae], mg/kg, không lớn hơn	200

5.3 Phụ gia thực phẩm

Sử dụng các phụ gia thực phẩm và giới hạn cho phép theo quy định hiện hành^[³^],[4].

5.4 Yêu cầu về an toàn thực phẩm

5.4.1 Giới hạn kim loại nặng

Giới hạn tối đa kim loại nặng đối với mực và cá khô tẩm gia vị ăn liền được quy định trong Bảng 3^[7].

Bảng 3 - Giới hạn tối đa kim loại nặng

Tên chỉ tiêu	Mức tối đa, mg/kg
1. Cadimi
a) Cá cơm, cá ngừ, cá vền hai sọc, cá chình, cá đối mục, cá sòng, cá mòi, cá trích	0,1
b) Cá khác	0,05
c) Mực (không bao gồm nội tạng)	2,0
2. Chì
a) Cá	0,3
b) Mực (không bao gồm nội tạng)	2,0
3. Thủy ngân
a) Cá vây chân, cá da trơn, cá ngừ, cá chình, cá sơn, cá tuyết, cá bơn lưỡi ngựa, cá cờ, cá bơn buồm, cá phèn, cá nhông lớn, cá tuyết nhỏ, cá nhám góc, cá đuối, cá vây đỏ, cá cờ lá, cá hố, cá bao kiếm, cá vền biển,	1,0
b) Các loài cá khác và mực	0,5
4. Metyl thủy ngân
a) Các loài cá ăn thịt	1,0
b) Các loài cá khác	0,5

5.4.2 Giới hạn vi sinh

Các chỉ tiêu vi sinh đối với mực và cá khô tẩm gia vị ăn liền được quy định trong Bảng 4.

Bảng 4 - Các chỉ tiêu vi sinh

Tên chỉ tiêu	Mức
1. Tổng số vi sinh vật hiếu khí, CFU/g, không lớn hơn	5 x 10⁴
2. E. coli, MPN/g, không lớn hơn	3
3. Staphylococus aureus, CFU/g, không lớn hơn	10
4. Salmonella, CFU/25 g	Không được có
5. Nấm mốc và nấm men, CFU/g, không lớn hơn	100

6 Phương pháp thử

6.1 Xác định các chỉ tiêu cảm quan, theo TCVN 5277:1990 hoặc TCVN 11045:2015 (CAC/GL 31-1999).

6.2 Xác định độ ẩm, theo TCVN 3700:1990

6.3 Xác định hoạt độ nước, theo TCVN 8130:2009 (ISO 21807:2004)

6.4 Xác định hàm lượng tro không tan trong axit clohydric, theo Phụ lục A

6.5 Xác định hàm lượng nitơ bazơ bay hơi, theo TCVN 9215:2012.

6.6 Xác định hàm lượng histamin, theo TCVN 11047:2015 hoặc TCVN 8352:2010

6.7 Xác định hàm lượng cadimi theo, TCVN 7603:2007.

6.8 Xác định hàm lượng chì, theo TCVN 7602:2007.

6.9 Xác định hàm lượng thủy ngân, theo TCVN 7604:2007.

6.10 Xác định hàm lượng metyl thủy ngân, theo AOAC 990.04

6.11 Xác định tổng số vi sinh vật hiếu khí, theo TCVN 4884-1:2015 (ISO 4833-1:2013) hoặc TCVN 4884-2:2015 (ISO 4833-1:2013) hoặc TCVN 9977:2013.

6.12 Xác định E. coli, theo TCVN 6846:2007 (ISO 7251:2005).

6.13 Xác định Staphylococus aureus, theo TCVN 4830-1:2005 (ISO 6888-1:1999, With Amd 1:2003).

6.14 Xác định Salmonella, theo TCVN 10780-1:2017 (ISO 6579-1:2017)

6.15 Xác định nấm mốc và nấm men, theo TCVN 8275-2:2010 (ISO 21527-2:2008) hoặc TCVN 7852:2008.

7 Bao gói, ghi nhãn, bảo quản và vận chuyển

7.1 Bao gói

Bao bì đựng sản phẩm thủy sản khô tẩm gia vị ăn liền phải sạch, khô, bền chắc và đảm bảo an toàn vệ sinh. Bao bì phải được làm từ vật liệu phù hợp với mục đích sử dụng, đảm bảo an toàn thực phẩm, không chứa độc tố hoặc có mùi ảnh hưởng đến sản phẩm.

7.2 Ghi nhãn

Ghi nhãn theo quy định trong TCVN 7087:2013 (CODEX STAN 1-1985, with Amendment 2010).

7.3 Bảo quản và vận chuyển

Phương tiện vận chuyển và bảo quản sản phẩm phải khô sạch không có mùi lạ, phải đảm bảo chống ẩm ướt, duy trì được chất lượng của sản phẩm. Không vận chuyển thủy sản khô tẩm gia vị ăn liền lẫn với các loại hàng hóa khác có thể ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

Phụ lục A

(Quy định)

Phương pháp xác định hàm lượng tro không tan trong axit clohydric

A.1 Nguyên tắc

Mẫu thử được nung ở nhiệt độ 600 °C ± 20 °C và các chất khoáng không tan trong axit clohydric loãng được tách riêng và cân.

A.2 Thuốc thử

Các thuốc thử được sử dụng phải là loại tinh khiết phân tích và nước được sử dụng phải là nước cất hoặc nước đã loại khoáng hoặc nước có độ tinh khiết tương đương, trừ khi có quy định khác.

A.2.1 Dung dịch axit clohydric loãng, được chuẩn bị từ axit clohydric đặc (khoảng 36,5 % đến 38 % khối lượng/thể tích) và nước theo tỷ lệ thể tích 1:1.

A.2.2 Dung dịch bạc nitrat, khoảng 17 g/l.

A.3 Thiết bị, dụng cụ

Sử dụng các thiết bị, dụng cụ của phòng thử nghiệm thông thường và cụ thể như sau:

A.3.1 Dao hoặc máy cắt phòng thí nghiệm.

A.3.2 Máy trộn phòng thí nghiệm.

A.3.3 Cân phân tích, có thể cân chính xác tới 0,1 mg.

A.3.4 Chén nung, làm bằng thạch anh hoặc platin.

A.3.5 Tủ sấy, có thể duy trì nhiệt độ ở 100 °C ± 1 °C và ở 135 °C ± 2 °C.

A.3.6 Bình hút ẩm.

A.3.7 Lò nung, có thể duy trì ở nhiệt độ 600 °C 20 °C.

A.3.8 Nồi cách thủy.

A.3.9 Giấy lọc, không tro, ví dụ Whatman No.42 hoặc loại tương đương.

A.4 Lấy mẫu

Lấy mẫu theo TCVN 5276.

A.5 Chuẩn bị mẫu thử

Dùng dao hoặc máy cắt phòng thí nghiệm (A.3.1) để cắt nhỏ mẫu thử và trộn bằng máy trộn (A.3.2). Nghiền mẫu càng mịn càng tốt để thu được mẫu đồng nhất. Bảo quản phần mẫu thử đã nghiền trong bình chứa kín khí.

Cân khoảng 5 g mẫu thử đã nghiền, cho vào chén nung (A.3.4) đã cân trước. Sấy chén đựng mẫu trong tủ sấy (A.3.5) ở 100 °C ± 1 °C trong 6 h. Làm nguội chén trong bình hút ẩm (A.3.6) và cân.

A.6 Cách tiến hành

Cân khoảng 2 g mẫu thử đã chuẩn bị (xem A.5), chính xác đến 0,1 mg trong chén nung (A.3.4) đã cân trước. Đốt sơ bộ mẫu trong khoảng 1 h rồi nung trong lò nung (A.3.7) ở 600 °C ± 20 °C cho đến khi thu được tro màu xám. Làm nguội phần tro thu được.

Thêm 25 ml dung dịch axit clohydric loãng (A.2.1), đậy chén nung bằng mặt kính đồng hồ rồi gia nhiệt trong nồi cách thủy (A.3.8) trong 10 min. Làm nguội và lọc qua giấy lọc (A.3.9). Tráng chén bằng nước nóng và chuyển phần nước rửa trong chén sang giấy lọc.

Rửa phần còn lại trên giấy lọc bằng nước nóng cho đến khi phần nước rửa không còn chứa ion clorua [thử bằng dung dịch bạc nitrat (A.2.2)]. Chuyển phần giấy lọc chứa cặn không tan vào chén nung thứ hai (A.3.4) đã cân trước và đưa vào tủ sấy duy trì ở 135 °C ± 2 °C trong 3 h, sau đó nung chén đựng mẫu trong lò nung (A.3.7) ở 600 °C ± 20 °C trong 1 h. Làm nguội chén trong bình hút ẩm (A.3.6) và cân. Nung tiếp trong lò nung (A.3.7) ở 600 °C ± 20 °C trong 30 min, làm nguội và cân. Lặp lại quá trình này cho đến khi chênh lệch giữa hai lần cân liên tiếp nhỏ hơn 1 mg. Ghi lại giá trị cân thấp nhất.

A.7 Tính kết quả

Hàm lượng tro không tan trong axit clohydric, X₁, biểu thị bằng phần trăm khối lượng, tính theo công thức sau đây:

Trong đó:

m₀ là khối lượng của chén rỗng thứ nhất, tính bằng gam (g);

m₁ là khối lượng của chén và phần mẫu thử, tính bằng gam (g);

m₂ là khối lượng của chén và tro không tan trong axit, tính bằng gam (g);

m₃ là khối lượng của chén rỗng thứ hai, tính bằng gam (g).

Hàm lượng tro không tan trong axit clohydric, X₂, biểu thị bằng phần trăm khối lượng theo chất khô, tính theo công thức sau đây:

Trong đó:

X₁ là hàm lượng tro không tan trong axit clohydric, biểu thị bằng phần trăm khối lượng;

w là độ ẩm phần mẫu thử.

Lấy các kết quả đến hai chữ số thập phân.

Thư mục tài liệu tham khảo

[1] TCVN 10735:2015 (CODEX STAN 236-2003), Cá cơm luộc trong nước muối và làm khô

[2] TCVN 11042:2015 (CODEX STAN 311-2013), Cá xông khói, cá tẩm hương khói và cá khô xông khói

[3] Thông tư số 27/2012/TT-BYT ngày 30 tháng 11 năm 2012 của Bộ trưởng Bộ Y tế hướng dẫn việc quản lý phụ gia thực phẩm

[4] Thông tư số 08/2015/TT-BYT ngày 11 tháng 5 năm 2015 của Bộ trưởng Bộ Y tế sửa đổi, bổ sung một số quy định của Thông tư số 27/2012/TT-BYT ngày 30 tháng 11 năm 2012 hướng dẫn việc quản lý phụ gia thực phẩm

[5] Thông tư số 24/2013/TT-BYT ngày 14 tháng 8 năm 2013 của Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành "Quy định mức giới hạn tối đa dư lượng thuốc thú y trong thực phẩm"

[6] Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19 tháng 12 năm 2007 của Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành "Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm"

[7] QCVN 8-2:2011/BYT, Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm

[8] CODEX STAN 192-1995, Rev. 2015, General Standard for food additives

[9] Commission Regulation (EC) No 2073/2005 of 15 November 2005 on microbiological criteria for foodstuffs

[10] Commission Regulation (EC) No 2074/2005 of 5 December 2005 laying down implementing measures for certain products under Regulation (EC) No 853/2004 of the European Parliament and of the Council and for the organisation of official controls under Regulation (EC) No 854/2004 of the European Parliament and of the European Parliament and of the Council and Regulation (EC) No 882/2004 of the European Parliament and of the Council, derogating from Regulation (EC) No 852/2004 of the European Parliament and of the Council and amending Regulations (EC) No 853/2004 and (EC) No 854/2004

[11] Commission Regulation (EC) No 1022/2008 of 17 October 2008 amending Commission Regulation (EC) No 2074/2005 of 5 December 2005

[12] Thai Community Products Standards: TCPS 106-2553 (2010) (Thai), Ready to eat seasoned crispy fish

[13] Thai Community Products Standards: TCPS 301-2553 (2010) (Thai), Ready to eat seasoned fish

[14] Thai Community Products Standards: TCPS 315-2553 (2010) (Thai), Ready to eat seasoned squid

[15] Indian Standards: IS 14950:2001. Dried and salted dried fish - Specification

Văn bản bị thay thế

1 Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6175:1996 về thuỷ sản khô - mực, cá khô tẩm gia vị ăn liền do Bộ Khoa học Công nghệ và Môi trường ban hành

Văn bản được dẫn chiếu

Văn bản liên quan cùng nội dung

Văn bản liên quan nội dung

HIỆU LỰC VĂN BẢN

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6175-1:2017 về Thủy sản khô tẩm gia vị ăn liền - Phần 1: Cá, mực khô

Số hiệu: TCVN6175-1:2017

Loại văn bản: Tiêu chuẩn Việt Nam

Ngày ban hành: 01/01/2017

Nơi ban hành: ***

Người ký: ***

Ngày công báo: Đang cập nhật

Số công báo: Đang cập nhật

Ngày hiệu lực: Đang cập nhật

Tình trạng: ● Còn hiệu lực

Lĩnh vực: Công nghệ- Thực phẩm

Tải văn bản

Tải bản Word Tải bản PDF

Hỏi Đáp AI (Demo)

Online

👋 Xin chào! Tôi là Trợ lý AI Pháp Luật. Bạn cần giải đáp hoặc tóm tắt điều khoản nào trong Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6175-1:2017 về Thủy...?

✨ 3 điểm chính 📅 Ngày hiệu lực ✍️ Người ký

Chế độ Trả lời thông minh A.I

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6175-1:2017 về Thủy sản khô tẩm gia vị ăn liền - Phần 1: Cá, mực khô