Giới thiệu chung về Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4191:1986

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4191:1986 quy định các yêu cầu kỹ thuật đối với sản phẩm Rượu Thanh mai 25 độ phục vụ cho mục đích xuất khẩu. Đây là văn bản kỹ thuật quan trọng nhằm kiểm soát chất lượng, đảm bảo sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe của thị trường quốc tế, bảo vệ uy tín thương hiệu nông sản và đồ uống xuất khẩu của Việt Nam.

Phạm vi áp dụng và các điều khoản đầu tiên (Điều 1 - Điều 4)

Nội dung phần mở đầu và các điều khoản đầu của tiêu chuẩn tập trung xác định phạm vi, đối tượng áp dụng và các yêu cầu kỹ thuật nền tảng đối với sản phẩm rượu Thanh mai 25 độ xuất khẩu:

• Phạm vi áp dụng (Điều 1): Tiêu chuẩn này áp dụng đối với sản phẩm rượu Thanh mai có độ cồn 25 độ được sản xuất bằng phương pháp lên men hoặc pha chế từ quả Thanh mai, cồn thực phẩm và các nguyên liệu phụ trợ khác, chuyên dùng cho mục đích xuất khẩu.
• Yêu cầu về nguyên liệu (Điều 2): Quy định các tiêu chuẩn đối với nguyên liệu đầu vào bao gồm quả Thanh mai tươi hoặc bán chế phẩm từ quả Thanh mai, cồn thực phẩm phải đạt chất lượng tinh khiết theo quy định hiện hành, nước dùng cho pha chế phải là nước mềm và đạt tiêu chuẩn nước uống được.
• Yêu cầu cảm quan (Điều 3): Rượu Thanh mai xuất khẩu phải đạt các chỉ tiêu cảm quan nghiêm ngặt bao gồm:
  • Màu sắc: Màu đỏ hồng đặc trưng của quả Thanh mai tự nhiên, không có màu sắc lạ do phẩm màu nhân tạo không cho phép.
  • Độ trong: Rượu phải trong suốt, không có cặn lơ lửng hoặc vẩn đục bằng mắt thường.
  • Mùi vị: Có mùi thơm đặc trưng của quả Thanh mai hòa quyện với cồn thực phẩm tinh khiết, vị ngọt chua hài hòa, êm dịu, không có mùi vị lạ hay mùi cồn khét.
• Chỉ tiêu hóa lý cốt lõi (Điều 4): Xác định các thông số kỹ thuật bắt buộc phải tuân thủ:
  • Hàm lượng ethanol (độ cồn) ở 20 độ C phải đạt đúng 25% thể tích (với dung sai cho phép theo quy định).
  • Hàm lượng đường tổng số và độ axit tổng số phải nằm trong giới hạn quy định để đảm bảo hương vị ổn định của sản phẩm.
  • Giới hạn tối đa cho phép của các tạp chất độc hại như methanol, aldehyde, ester, và các kim loại nặng (đồng, chì, kẽm) để đảm bảo an toàn tuyệt đối cho người tiêu dùng.

Ý nghĩa của việc áp dụng tiêu chuẩn

Việc tuân thủ nghiêm ngặt các quy định từ Điều 1 đến Điều 4 của TCVN 4191:1986 giúp các doanh nghiệp sản xuất đồng bộ hóa chất lượng sản phẩm, tạo cơ sở pháp lý và kỹ thuật để kiểm tra chất lượng trước khi thông quan, đồng thời nâng cao năng lực cạnh tranh của sản phẩm rượu truyền thống Việt Nam trên trường quốc tế.